Tóm tắt: Con dúi sống chủ yếu ở rừng nứa vì thức ăn của nó là củ nứa hiện nay thịt dúi đang là món ăn đặc sản ở các nhà hàng của Phú Thọ cũng như nhiều nơi khác trong cả nước. Thông thường thịt dúi làm được 3 món: món quan trọng nhất là tiết canh, món sào lăn và món thịt dúi nấu nõn (nõn cây chuối rừng). Ngoài ra đồng bào miền núi huyện Thanh Sơn còn có món "Thịt dúi lam" tức là thịt dúi ướp gia vị cho vào ống nứa nút chặt đầu ống vùi vào bếp than cháy đượm. Một món ăn thơm bổ và sang trọng (VHụTVĐT . - tr.132-134)
THƯ VIỆN TỈNH PHÚ THỌ
Địa chỉ: Đường Trần Phú, Phường Gia cẩm, Thành phố Việt Trì, Tỉnh Phú Thọ
Điện thoại: 0210.3846.055 - Email: thuvienphutho@gmail.com
